CHOUCOUNE en Martinique

Pour Nissa et Féline.... !!!

Ingrédients :

- 1 noix de coco

- 500 g de sucre de canne

- 1 cuil à café de cannelle en poudre

- une bonne pincée de muscade

- 1 gousse de vanille

- un zeste de citron vert

- 1 litre d'eau

Compter 1 heure de préparation

Décortiquer et râper finement la noix de coco. Dans une marmite, verser la chair de coco, le sucre et l'eau. Ajouter les épices et la vanille. Cuire à feu doux durant 40 minutes en remuant le mélange. Quand la préparation s'épaissit, étiendre. La confiture est prête et se conserve une fois refroidie au réfrigérateur. Sans conservateur, elle doit être consommée rapidement.

c'est le pays des cent nations et des 100 dialectes,
des mille religions et des deux milles dieux.
Il en est de même pour la cuisine.

C'est le pays des épices et des curries qui rendent amoureux,
redonnent des forces aux vieillards, soignent l'apathie et le surmenage.

C'est le Nord et le Sud qui se distinguent,
une gastronomie traitée comme un art et assaisonnée de rituels sociaux et religieux.

Samosa végétarien

Ingrédients:

• feuilles de brick
• 3 pommes de terre cuites à la vapeur
• 80 g  de petits pois
• 50 g de maïs
• 1 c à c de coriandre en poudre
• 1 c à c de cumin e n poudre
• 1 oignon rouge émincé
• 1 piment vert facultatif
• quelques feuilles de coriandre et menthe
• jus de citron
• sel

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, l'oignon émincé, les petits pois, le maïs, les feuilles de coriandre et menthe ciselées, les épices.
2. Assaisonner le mélange de jus de citron et saler
3. Prendre une feuille de brick, placer 1 c à s du mélange précédent puis refermer en triangle
4. Préparer un bain de friture, plonger les samosas dedans quelques min  jusqu'à ce qu'ils deviennent dorer.

Servir les samosas avec une sauce chili ou chutney.

                               Curry de poisson

  Ingrédients pour 4 pers:

• 2 maquereaux
• 1 c à s de coriandre en poudre
• 2 c à c de curry
• 3 verres de jus de tamarin (Dissoudre 1 carré de 2 cm de tamarin dans de l'eau)
• 1 oignon émincé
• 1 tomate
• 1 gousse d'ail écrasé
• huile
• sel

  Préparation:

1. Dans une casserole, mettre le jus de tamarin, ajouter le curry , la coriandre et réserver
2. Chauffer l'huile dans une autre casserole, faire sauter les graines de moutarde, ajouter les oignons, la tomate coupée en morceaux et l'ail
3. Mélanger le jus de tamarin avec le reste
4. Ajouter le poisson coupé en morceaux
5. Saler et ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée
6. Cuire à feu normal pendant 12 à 15 min

  Servir le curry de poisson accompagné de riz basmati.

Lassi à la mangue

Ingrédients

• 1 cuil. à s. de crème liquide
• 1 c. à s. de sucre cassonade
• 4 yaourts brassés
• 3 mangues
• 10 cl de lait (Facultatif)

  Préparation:

1. Eplucher les mangues et couper les en petits morceaux
2. Dans un mixer, mettre le yaourt, le sucre, la crème liquide
3. Puis ajouter la mangue
4. Le lait peut être ajouté au mélange
5. Mixer bien le tout

  Servir le lassi bien frais et décorer de 2 feuilles de menthe.

Super la journée à la plage... il a plu comme vache qui pisse tout l'après-midi... et juste pour me faire enrager un peu plus... le beau temps est revenu vers 17h00 (il fait nuit à 17h30 chez nous en ce moment !!!), du coup, mon fiston a passé l'après-midi chez un copain... mon chouc et moi affalés sur le canapé devant un dvd... pffff... espérons que demain il fera plus beau...