CHOUCOUNE et sa tribu en Martinique

Le chocolat, cette douceur qui fait fondre petits ou grands a su traverser les âges sans prendre une seule ride. Quatre siècles d'épopée nous séparent des premiers consommateurs.

Qui aurait pu imaginer que le cacaoyer, ce petit arbre tropical de la famille des Sterculiacées, au tronc mince et clair et au feuillage vert sombre renfermerait en son fruit étrange, de si précieuses fèves.

Caché à l'ombre des fôrets humides Amazoniennes, il faut un an pour que la cabosse, fruit de cet arbre, parvienne à maturation. Ouvert, il révèle une pulpe blanche comestible agréablement acidulée, mais ce sont les fèves qui, une fois dégoussées, séchées au soleil puis torréfiées, pilées, réduites en farine ou en pâte et mélangées à de l'eau, donnent lieu à ce si précieux breuvages.

  La boisson des dieux

Les 1ères cultures remontent à l'époque des Mayas, vers l'an 600, qui déjà savaient préparer le chocolat. A l'époque, les fèves de cacao servaient de monnaie et d'impôts que les derniers princes de cette civilisation prélevaient sur les villes. Après le déclin des Mayas, les Aztèques eux aussi conservèrent la coutume du chocolat, boisson rare réservée aux sommités. Ces indiens considéraient le cacao comme une plante sacrée et son breuvage faisait partie des rites religieux. Ils savaient en apprécier les vertus nourrissantes, dynamisantes, voire aphrodisiaques.

  Contrairement à son homologue, Fernand Cortez, Christophe Colomb ne perçu pas l'enjeu que représentait le cacao. Si bien que, lors de son 4ème et dernier voyage, il ne leur accorda que peu d'intérêt, trouvant la boisson trop épicée et amère. Ce ne fut pas le cas du conquistador espagnol Cortez qui ne manqua pas de percevoir, sitôt son arrivée, la portée économique que pouvait représenter le commerce du cacao. D'ailleurs, il s'empressa de l'introduire dans le vieux Monde en 1560, non sans avoir au passage soumit le Mexique, détruisant par la même l'Empire Aztèque.

C'est le Père Labat, lors de sa mission en Martinique en 1720 qui nota que les créoles débutaient leur journée en buvant du chocolat. cela faisait près d'un siècle que, gens de toutes conditions avaient coutume de boire cette boisson tous les jours. Ils y ajoutaient du sucre, rendant ainsi le breuvage bien plus appréciable que le chocolat pimenté des Indiens Aztèques. En France, Anne d'Autriche et Marie-Thérèse d'Autriche, ne cachaient pas leur penchant pour cet élixir exotique.

Implantées dans les Caraïbes, les plantations de cacaoyers feront de la France l'un des 1er importateur de cacao.

De nos jours, 3 grandes variétés sont cultivées dans le monde : Le Criollo (en Amérique Centrale), Le Forastero (en Afrique Occidentale, Brésil et Equateur) et Le Trinitario (un peu partout dans le monde)

On retrouve ces 3 variétés en Martinique, mais celle qui domine reste le Trinitario. Transformé en gros bâton de cacao compact non dégraissé, appelé "bâton-kako" que l'on peut trouver sans peine sur les marchés ou les boutiques spécialisées. Il suffit de le râper et le faire fondre dans une casserole de lait chaud, un zeste de citron vert, une pointe de cannelle, de la vanille et un peu de farine de maïs pour l'épaissir, bien fouetter le tout et voilà votre chocolat fin prêt ! Point de croissant, mais du pain au beurre, sorte de brioche locale, tressé qui accompagne invariablement tout bon chocolat Martiniquais qui se respecte. outre les 1ère communions, le chocolat chaud clôture toute bonne soirée en Martinique.

Tantôt liane, tantôt arbuste, l'allamanda,, qui nous vient du Brésil, exhibe des fleurs d'un jaune éclatant.

Les diverses variétés nommées localement "à grandes fleurs", "à petites fleurs", "à fleurs doubles" sont toutes appréciées pour leur résistance. Souvent planté en massif, mais aussi en alignement ou seul, l'allamanda est taillé pour atteindre 1m à 1,50m de hauteur. Placé au pied d'un arbre ou d'une treille, il peut grimper à plusieurs mètres. Il existe une variété naine qui ne dépasse pas 50cm.

Il fleurit toute l'année.

L'allamanda s'adapte à tous les climats même secs. Peu exigeant sur la nature du sol (altitude maximale : 1000m), son démarrage est cependant plus rapide dans une terre de bonne qualité. Il apprécie le plein soleil et supporte la proximité relative de la mer.

Ses adversaires les plus redoutables sont les chenilles (les mêmes qui dévorent les Frangipaniers) : en quelques jours, elles dévorent entièrement le feuillage. Cette attaque n'est cependant pas fatale pour la plante qui émet de nouvelles feuilles très rapidement.  

Sa culture en bac, en climat tropical, est possible mais difficile car la plante se développe très vite. Préférer la variété naine ou celle à petites fleurs. A placer à l'extérieur, en plein soleil.

 Sa culture en Europe doit se faire sous serre, dans une             véranda ou en intérieur très éclairé. Tailler sévèrement et         rempoter au printemps.

voilà à quoi je ressemblais hier soir.... hihihi..... (j'ai enfin réussi à la sortir cette foutue meez.... lol....)

 tout ça pour la chanson ci-dessus que je voulais mettre dès l'ouverture du blog (et que je n'ai tjrs pas réussi !!!! pfff....lol !!!)